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食堂如何正确的储存食物?
食物储存非常重要。当食物等待使用时,如果储存不当,它们可能成为细菌的滋生地。所有物品应保存在密封容器中,并在到达危险温度区域之前立即冷藏。
12
2019-02
食堂应格外小心的食物列表
被认为是高风险食品,食堂应该需要妥善处理。以下是需要格外小心的食物列表:
21
2019-01
分享解冻食物的两种方法
许多人并不完全了解如何解冻食物,特别是肉类,用错误的方式处理食物会导致细菌生长。解冻食物有几种不同的选择。第一条经验法则是不要把肉放在热水容器里解冻。食物的外边缘可能会解冻,而中心仍然处于冷冻状态。这将导致细菌滋生。
13
2018-12
食品安全主管有几个不同的职责
在学校食堂里,你应该做的重要的事情之一就是聘请食品安全主管。这不仅是一个明智的决定,而且在大部分地区也是法律所要求的。这种类型的主管将接受培训并获得证书,以处理学校食堂的所有食品安全措施。
14
2018-11
食品安全对消费者的重要性
食品安全,对于保护个人免受可通过食用食品传播的细菌和寄生虫的侵害至关重要。通过安全处理食物,可以预防疾病和死亡。
19
2018-10
食堂展示食物的良好方式
食堂供应的所有食物,在展示时需要包裹或遮盖。未包装的自助食品应备有钳子、汤匙、袋子或纸袋,以便顾客在不直接接触食物的情况下自行食用。面条、米饭和菜肴等热食,在展示时应保持热度(60C或以上)。同样,三明治、沙拉和牛奶饮料等冷食品应保持冷藏(5C或更低)。
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2018-09
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